Tavuklu Sebzeli Kaşarlı Pide

 Slm,

Tarifi unutmamak için arşivime ekleyeyim dedim. Normalde kavrulmuş kırmızı veya beyaz et + kaşar peyniri ile yapardım o da güzel oluyor bu tarifi unutabilirim diye ekleme gereği duydum. Harcının içinde sebze de olduğu için daha hafif ve güzel bir tat çıktı ortaya. 

Malzemeler:

Hamuru için (göz kararı):

Un, tuz, şeker (1 çorba kaşığı gibi), su/süt, maya, (olmasa da olur yarım çay bardağı gibi sıvıyağ ayrıca sütün kaymağını da ekledim)

İç Harcı:

2 parça tavuk göğsü

1 orta boy soğan

2 ad kırmızı biber

3 su bardağı (civarı) rendelenmiş kaşar peyniri

1 - 2 orta boy domates (tercihen)

3-4 ad yeşil biber

karabiber, tuz, sıvıyağ

Kekik (tercihen)

Üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı: Hamuru yoğurup 30-40 dk mayalanmaya bırakın. 

İç Harcı: Tavuk göğsüne suyunu çekince çok ince doğradığım soğanı ekledim 3-4 dk sonra domatesi ekledikten sonra 1 dk gibi sonra önce kırmızı sonra yeşil biberleri ekledim tahmini 2 dk sonra baharatları ekleyip ocağı kapattım. Hamuru açıp az kaşar ekleyip üstüne harcı ekledim. Harcın üstüne de az kaşar ekleyip (harcın dağılmasını engeller diye düşündüm) yumurta sarısını sürüp ısıtılmış fırına 190-200 derecede 12-15 dk gibi pişirdim. Pideye şekil vermede pek marifetli olamasam da lezzeti güzel oldu ellerime sağlık :) 

Afiyet olsun sağlıcakla kalın...

Fırında Etli Bezelye

Slm,

arşivimde kayıtlı olup paylaşamadığım tariflerden biri daha. Ölçüleri not almamışım.

Bezelye
Kırmızı veya beyaz et
Orta boy 1 patates
Orta boy 1 havuç
1 orta boy soğan
2-3 dilim sarımsak
Tuz
Zeytinyağ
üzerine kaşar peyniri (1,5-2 su bardağı) ve beşamel sos
Beşamel sos:
2 dolu yemek kaşığı tereyağı,
2 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
tuz
karabiber
Muskat (çok az)
Un ve tereyağı kokusu çıkana dek kavurun, yavaş yavaş sütü ekleyin, tuz ve karabiberi ve muskatı ekleyerek kaynayana dek karıştırın. Muskat beşamel sosa çok yakışıyor ama çok az eklemek gerek, keskin çünkü.

Yapılışı: Önce eti hafif diri kalacak şekilde pişiriyoruz (kavuruyoruz demek daha doğru). Eti pişirdikten sonra soğanı doğrayıp soteliyoruz, üzerine listedeki tüm malzemeleri sırasıyla havuç, patates, bezelye ve diğer malzemeleri de ekliyor ve yüzüne çıkacak kadar sıcak su ekleyip pişiriyoruz. Yemeğimiz pişdikten sonra hazırladığımız besamel sosu üzerini kaplayacak şekilde döküp beşamel sosun üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip üzeri kızarana dek fırınlıyoruz. Afiyet olsun

Not: Bezelye karışımını fırın kabında kalın olunca lezziz  olsada tabakta dağılıyor ve güzel görünmüyor, görsel + leziz olması için biraz daha ince yayın fırın kabına.

Üzerine beşamel sos + kaşar peyniri (1,5-2 su bardağı)
Beşamel sos için: unu kokusu çıkana kadar kavurun, tereyağı 3-4 dakika kavuran tereyağı ekledikten sonra yavaş yavaş yumurta sarısı ile iyice karıştırdığınız sütü ekleyin. Afiyet olsun

Sevgiyle kalın...

Tavuk Sote

Slm,

İşten eve gittiniz, çok açsınız ve bir lokma yemeğiniz yok. Ne yapsam, ne yapsam diye düşünürken ortaya çıkan bir tarif. Leziz ve iştah açıcı. Tavsiye edilir.

Malzemeler:

Tavuk eti (veya kırmızı et)250-300 gr
1/2 demet yeşil soğan
2 diş sarımsak
2 su bardağı civarı domates sosu http://aynurunaynasi.blogspot.com.tr/2013/09/ksa-hazrlk-kahvaltlk-sos.html(veya domates salçası)

Yapılışı: Tavuk etlerini suyunu salıp çekene kadar pişirin üzerine domates sosunu, sarımsağı ekleyin. Pişdikten sonra yeşil soğanları ekleyin. Menünüze tereyağlı sade makarna veya pilav iştah açıcı bir uyum olacaktır afiyet olsun

Sevgiyle kalın.

Tavuk Köftesi

Slm,

Bi dolu tarif var denemek istediğim ama üşengeçliğim üzerimde.. Uzun zamandır bu tarifi denemek istiyordum nihayet yaptım. Çoluk çocuk beğendik, yayınlamaya karar verdik.

Malzemeler:

1 tavuk gögsü + 2 but (birlikte kıyma yaptırın)
Bayat ekmek (galeta unu)
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
zencefil (varsa köri)
maydanoz
karabiber
yenibahar
2-3 çorba kaşığı zeytinyağ (sızma)
soğan (çok ince doğranmış)
2 diş sarımsak (minicik doğranmış)
tuz
1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı: tüm malzemeleri karıştırın ve güzelce yoğurun.(baharatlarda oran vermedim göz kararı yaptım).  İyice harmanladıktan sonra 1 veya 2 saat buzdolabında bekletin ve şekil verin. Kızgın yağda kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.

Püre yatağında tavuk sote

Bu tarifin adı farklı çağrışımlar getiriyor aklıma. Sanki oltamı almışım da balık avlıyorum gibi. Denemenizi şiddetle öneriyorum Meryem’den. Pratik ev yemekleri sitesinden yapmış. Tek kişilik kaselerde yapmıştı ve sunumuda çok şıktı, tadı da enfesti. Tarifi de kendisi yazdı ben paylaşıyorum. Tsk   Malzemeler: 500 gr. but veya göğüs kuşbaşı tavuk 1 adet kuru soğan 3 diş sarımsak 1 adet kırmızı biber 1 silme yemek kaşığı domates veya biber salçası sıvıyağ pulbiber, karabiber, köri, az kekik, tuz. Püresi için: 3 adet patates 2 yemek kaşığı tereyağı 1,5 çay bardağı süt 1 silme çay kaşığı karabiber ve tuz. Üzerine: kaşar rendesi Yapılışı: Patatesleri haşla, tereyağı ve süt ile iyice ez, karabiber ve tuz ekle minik güveç kaplara paylaştır. Tavuk sote için, tavuk etlerini sıvıyağı kızdırdığın tavada sotele, ince doğranmış soğanı ilave ederek karıştır, rengi dönünce dilimlenmiş kırmızı biber ve sarımsakları da ekle birkaç dk daha kavur. Tavuklar kızardıktan sonra salçasını, tuzunu ve baharatlarını ilave et. Patateslerin üzerine paylaştır, kaşar rendesi serp, 180 derecede üzeri kızarana kadar pişir.

Afiyet olsun sevgiyle kalın

Fırında tavuklu-beşamel soslu karnıbahar

Tüm hafta Meryem’de birbirinden leziz yemekleri yedim-içtim. Evimi otel gibi kullandım.  
Enfes bir tarif vereceğim size, denemenizi şiddetle öneririm. 
 Meryem’e bloğumun “Mutfaktan” bölümünü devredeceğim gibi görünüyor. Uzun zamandır beni kurtarıyor.  Bu tarifi pratik ev yemekleri diye bir site varmış oradan almış. Bana gönderdiği tarifi paylaşıyorum. Afiyet olsun

Malzemeler

1 adet orta boy karnabahar
500 gr. kuşbaşı tavuk eti
2 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 çay kaşığı karabiber
1 ince demet maydanoz
Tuz, zeytinyağı

Beşamel sos için

2 buçuk su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı veya yarım çay bardağı zeytinyağı
1 avuç kadar kaşar rendesi
Tuz, çok az karabiber
Üzeri için: 1 çay bardağı kaşar rendesi

Nasıl Yapılır?

Karnabaharı küçük parçalara ayırıp tercihen buharda, hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Bir tencereye yemeklik doğranmış soğanları alıp, 5-6 yemek kaşığı kadar zeytinyağıyla sarartın. Tavuk etlerini ilave edip, tavuk eti kendi saldığı suyu çekene kadar pişirin. Salçayı ekleyip karıştırın. Maydanoz, karabiber ve tuzu ilave edin ve ocaktan alın.
Karnabaharı fırın tepsisine yerleştirin. Tavuklu harcı üzerine yayın.
Son olarak beşamel sosu hazırlayın. Bunun için yağı ve unu küçük bir tencereye alın. Un kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü ekleyip hızlıca kaynayana kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ve bir avuç kaşarı da ekleyip ocaktan alın. Bekletmeden sosu tavuklu harcın üzerine gezdirin. Son olarak kaşar rendesini serpip 200 derecelik ısıdaki fırına yemeği sürün.
Üzeri kızarınca  sıcak servis yapın.

 Eeee boynuz kulağı geçermiş. Yapım aşamasını bi güzel çekmiş.

 
Afiyet olsun Sevgiyle kalın

İslim Kebabı

Merhaba,

uzun zamandır eklemek istediğim bir tarif misafirlerimin de beğenisini her zaman alıyor.
Önceki yıllarda patlıcanı hazırlayıp derin dondurucuya da koyuyordum, pratik oluyordu ama onun lezzetini çok beğenmedim. Artık derin dondurucuya patlıcan koymuyorum.

Malzemeler:

Köfte malzemesi:

300 gr orta yağlı kıyma
1 kuru soğan
karabiber
2-3 diş sarımsak
maydanoz
1 yumurta
bayat ekmek (az)
tuz

Pişirmek için:

Domates (sos ve üstü için) 2 veya 3 adet orta büyüklükte
Biber
1 diş sarmsak
su
tuz
zeytinyağ (sızma)
Kürdan

Patlıcan

Yapılışı: Köfte malzemelerini karıştırıp iyice yoğurun ve yumurtadan küçük toplar hazırlayın.
Patlıcanları uzunlamasına ince dilimledikten sonra tuzlu suda biraz bekletin ve  mümkün olduğu kadar az zeytinyağında hafif kızartın.
Kızarttığınız patlıcanları + şeklinde serin ve hazırladığınız köfte toplarından 1 adet yerleştirerek  sarın (ben köfteleri ayrıca yağda kızartmıyorum),  ortasına 1 dilim domates+biber saplamış olduğunuz kürdanı batırın tepsiye yerleştirin.
Orta büyüklükteki 1 veya 2 domatesi rendeleyin, su + tuz+zeytinyağ ilave edin (ne kadar su eklediğimi not almamışım) 1 diş sarımsak (bütün) ekleyerek iyice karıştırın ve  tepsiye aktarın yaklaşık 200 derece fırında pişirin.
Nefis bir tat ortaya çıkıyor. Ben islim kebabının köftesine baharat fazla eklemiyorum çoğu zaman karabiberi dahi unuttuğum oluyor, etin lezzetini daha iyi aldığımı düşünüyorum.

 Patlıcanlar müthiş yağ çekiyorlar, bu konuda mümkün olduğunca cimri davranmaya çalıştım.

Sıcak servis yapınız. Afiyet olsun....
Sevgiyle kalın

Tavuk but kızartması

Merhaba,

çok kolay, leziz ve acayip kurtarıcı bir tavuk yemeği tarifi vereceğim sizlere.

kişi başı 1 tavuk budu
kimyon
karabiber
az acı pul biber
kekik
domates salçası (az)
zeytinyağı (sızma)
tuz
yoğurt veya süt (az)
yenibahar
2-3 damla limon suyu

Tavuk hariç yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırın ve butlara iyice bulayın. En az 4 saat buzdolabında bekletin (bende en az 12 saat kalıyor). Tavada tavuk suyunu salıp çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Her iki yüzünü de kızartmayı unutmayın. Hazırladığınız karışım azıcık sulu + tavuğun kendi saldığı suyla yavaş yavaş pişiyor ve kızarıyor. Makarna ve salata ile çocuklarınızın asla hayır diyemeyeceği bir menü hazırlamış oluyorsunuz.
Afiyet olsun.

Sevgiyle kalın...

Ablamdan fırında patates-tavuk

Merhaba,

Hafta sonu ablamdaydım.  Harika bir yemek tarifi vereceğim. Siz de deneyip aynı lezzeti yakalayabilirseniz dikkat edin parmaklarınızı yiyebilirsiniz.  Bu yemeği ablamda yiyip de beğenmeyen yok, galiba denemeyen  de yok,  ancaaaaaak henüz kimse ablamın lezzetini yakalayabilmiş değil. Ben bir gün parmaklarını bize götürüp o şekilde denemeyi düşünüyorum bakalım aynı lezzeti yakalayabilecek miyim?  Her zamanki gibi yine yedim yedim yedim, sonra da vay nefes alamıyorum, yok mideme kramp  giriyor, bir daha asla bu kadar yemeyeceğim gibi daha önce hiç sarf etmediğim şeyler söyleyip,  mızmızlık yaptım. Canım ablacım tüm nazımı sineye çekti her zamanki gibi.

Gelelim tarife:

Net bir oran veremeyeceğim, siz fotoğraflara bakıp üç aşağı beş yukarı ayarlayıverin.

Malzemeler:

Patates (4-5 adet orta boy)

Haşlanmış tavuk but (3-4 ad)

Soğan

Havuç (1 ad orta boy)

Zeytinyağ (sızma tercih)

Tuz

Haşladığınız tavuğun suyu yaklaşık 1- 1,5  su bardağı

Yapılışı:

Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayın, haşlanmış tavukları didikleyin, havucu soyup rendeleyin, soğanları doğrayın,  yağını ekleyin , tuzunu ekleyin ve bu karışımı bir güzel karıştırın.  Galiba püf nokta burası, elinizle karıştırın eldiven, spatula, mutfak araç gereçleri vs. kullanmadan. Sonra 200 °C  önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişme süresinde 2 kez (veya fırına göre de değişebilir üzeri yanmayacak şekilde) ablam patatesleri alt üst etti. Sıcakken servis yapınız. Afiyet olsun

Havucu fazla eklemeyin, patates ve tavuğun lezzetini bastırıyor.

Afiyet olsun