Midye yiyeceğim hiç aklıma gelmezdi, yemem-yiyemem diye düşünürdüm. Sevgili arkadaşım Büşra annesinin güzel midye tava yaptığını ailece pek sevdiklerini söyleyinceee.... hemen atladım.
Bu arada tesadüfen öğrendiklerim Türkiye de yılda 70 bin ton midye tüketiliyormuş ve 60 bin tonu kaçak nereden geldiği belli değilmiş. Midye suyu filtre ederek temizliyormuş (bilgi Güven İslamoğlu).
Ayda yılda bir kez yiyoruz bişey olmaz diye tarator sosla birlikte 2 adet midye sandviçi götürdüm. Sandviç ekmeğinin tabanına tarator sosu bi güzel döşeyin üzerine bol midyeyi dizin sandviç hazır. Tarifini de sıkı sıkıya aldım ki sık olmasa da yapayım bu lezzetten yeterince mahrum kalmışım yetti gari.. Tarif göz kararı inşallah Sultanreşat Pilavı tarifi gibi olmaz. Efendim duymayanlarınız için rivayet odur ki zamanında İngiliz elçi sarayda pilav yer ve pek beğenir aşçısı tarifi alır ve yapar amma velakin sarayda yenilenle yapılan pilavın Allah'ı birdir. Saray aşçısına tarif sorulur, göz kararı tereyağ, göz kararı su, el kararı pirinç, göz kararı kavrulur vs ... şeklinde uzayıp giden bir tarif. Serap Teyze sağ olsun saray aşçısı gibi tarifi verdi. Biz gençler!! her bişeyi ölçüyle yaptığımızdan inşallah yapa yapa tuttururum.
Midye Tava için;
Midye
Sıvıyağ (kızartmak için)
Sos için: Yumurta, un, soda, tuz (hepsini iyice karıştırın ne katı ne sıvı olacak)
Midye (hazır alınmış) sosa bulayıp yarım saat civarı beklettikten sonra tekrar sosa batırarak iyice kızgın yağda pişirin.
Tarator Sos için;
Bir avuç iri kıyılmış ceviz,
Süzme yoğurt,
1 yemek kaşığında az mayonez,
2-3 dilim bayat ekmek içi,
2 diş sarmsak,
Az tuz,
Az zeytinyağı,
1/2 az limon suyu
El rondosunda malzemeleri karıştırın, cevizi iri bırakın sos hazır.
Afiyet olsun
