Pırasalı börek

Selam,

Güzel bir börek, denemenizi tavsiye ederim. Bazı malzemelerin ölçülerini yazmayı unutmuşum o nedenle ortalama bir miktar yazacağım.

Malzemeler:

İç malzeme:

4-5 ad yufka
1 kg pırasa
1 orta boy havuç
Soğan
Sıvıyağ
Üzeri için çörekotu, haşhaş vb.




Yufka için:
1 yumurta (1/2 sarısı üzerine)
1 su bardağı süt /yoğurt (1/2 yufkaya 1,5-2 yemek kaşığı olacak şekilde)
1/2 çay bardağı sıvıyağ

Havucu rendeleyin, pırasaları ince ince doğrayın. Soğan da pırasagillerden ama daha lezzetli olduğunu düşünerek bu tarifimde de ayrıca kullanıyorum. Soğan karamelize olduktan  sonra  pırasa ve havucu ekleyin ve tüm malzemeleri 2-3 dk harmanlayın.

Yufkayı ikiye bölün hazırladığınız sütlü/yoğurtlu harçtan 1,5-2 çorba kaşığı sürün. 1 yufkanın yarısına dolu dolu 1 tahta kaşığı pırasalı harcı, tüm yufka yüzeyine dağıtın ve rulo yapın. İster gül böreği şeklinde yapın, isterseniz tüm tepsiye tek rulo yapın bu işlem bittikten sonra tüm yüzeye artan harcı yayın. (artan harca yumurta sarısını ekleyip iyice çırpın. Yumurta sarısını unutmayın, aksi takdirde üzeri güzel kızarmayabilir).  Üzerine çörekotu, haşhaş vb ekleyin.
Pişirdikten sonra resim çekmeyi unutmuşum.
Bu böreğin pırasalı olduğu çoğunlukla anlaşılmıyor. Özellikle erkekler ve çocuklar pırasa sevmezler ama bu tarifle onları kandırabilirsiniz. Afiyet olsun..

                                      
Sevgiyle kalın.

Krep

Selam,

"Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem,
Ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı"

demiş Cemal Süreyya.

Bence de öyle. Hafta sonu kendimi şımartırım, misafirim gelecekmiş gibi bir kahvaltı masası hazırlarım...  Hani "mide beyne doydum hissini yansıtırmış ya" hafta sonları benim "mide ve beyin" galiba  küsüşüyor ve bir de "doydum" komutu ctesi, pazar siliniyor. Benim göz, mide, beyin bu kelimeden bihaber, bir sonraki hafta sonuna kadar kahvaltı yapamayacaklarından endişe ediyorlar zannımca. Bu tarife uygun bir vaziyet-i hal içinde otururum ben kahvaltıya......

Birçok krep tarifi denedim, en son ölçülerim bu. Oldukça akışkan bir hamurunuz olacak.  Siz kendi damak tadınıza göre malzeme oranlarını değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

4 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
Tuz
2 çay kaşığı kabartma tozu
Tereyağ (pişince üzerine sürmek için)

İçine: Peynir+maydanoz, krem çikolata, sebze sote, bal vb...

Yapılışı:  İlk tavaya çok az sıvıyağ koyduktan sonra 1 çorba kepçesi krep hamurunu tavaya aktarın, tavanın her tarafına hamuru yayın ve arkalı önlü pişirin. Tercihinize göre sıcakken üzerine tereyağ sürebilirsiniz (az). Bunu ilk kez denedim ve beğendim. Arasına hazırladığınız harcı ekleyerek rulo yapın. Afiyet olsun.

Sevgiyle kalın....

Dünya IQ

Slm,

Bir belgeselde bazı maymunların 85 IQ ya sahip olduğunu öğrendim ve biz ne durumdayız diye azıcık merak ettim,  işte sonuçlar.

Dünya devletlerinin IQ düzeyi.

http://www.photius.com/rankings/national_iq_scores_country_ranks.html

Countries are ranked highest to lowest national IQ score.

Rank --------	Country -----------------------	% -------------
1	Singapore	108
2	South Korea	106
3	Japan	105
4	Italy	102
5	Iceland	101
5	Mongolia	101
6	Switzerland	101
7	Austria	100
7	China	100
7	Luxembourg	100
7	Netherlands	100
7	Norway	100
7	United Kingdom	100
8	Belgium	99
8	Canada	99
8	Estonia	99
8	Finland	99
8	Germany	99
8	New Zealand	99
8	Poland	99
8	Sweden	99
9	Andorra	98
9	Australia	98
9	Czech Republic	98
9	Denmark	98
9	France	98
9	Hungary	98
9	Latvia	98
9	Spain	98
9	United States	98
10	Belarus	97
10	Malta	97
10	Russia	97
10	Ukraine	97
11	Moldova	96
11	Slovakia	96
11	Slovenia	96
11	Uruguay	96
12	Israel	95
12	Portugal	95
13	Armenia	94
13	Georgia	94
13	Kazakhstan	94
13	Romania	94
13	Vietnam	94
14	Argentina	93
14	Bulgaria	93
15	Greece	92
15	Ireland	92
15	Malaysia	92
16	Brunei	91
16	Cambodia	91
16	Cyprus	91
16	FYROM	91
16	Lithuania	91
16	Sierra Leone	91
16	Thailand	91
17	Albania	90
17	Bosnia and Herzegovina	90
17	Chile	90
17	Croatia	90
17	Kyrgyzstan	90
17	Turkey	90
18	Cook Islands	89
18	Costa Rica	89
18	Laos	89
18	Mauritius	89
18	Serbia	89
18	Suriname	89
19	Ecuador	88
19	Mexico	88
19	Samoa	88
20	Azerbaijan	87
20	Bolivia	87
20	Brazil	87
20	Guyana	87
20	Indonesia	87
20	Iraq	87
20	Myanmar (Burma)	87
20	Tajikistan	87
20	Turkmenistan	87
20	Uzbekistan	87
21	Kuwait	86
21	Philippines	86
21	Seychelles	86
21	Tonga	86
22	Cuba	85
22	Eritrea	85
22	Fiji	85
22	Kiribati	85
22	Peru	85
22	Trinidad and Tobago	85
22	Yemen	85
23	Afghanistan	84
23	Bahamas, The	84
23	Belize	84
23	Colombia	84
23	Iran	84
23	Jordan	84
23	Marshall Islands	84
23	Micronesia, Federated States of	84
23	Morocco	84
23	Nigeria	84
23	Pakistan	84
23	Panama	84
23	Paraguay	84
23	Saudi Arabia	84
23	Solomon Islands	84
23	Uganda	84
23	United Arab Emirates	84
23	Vanuatu	84
23	Venezuela	84
24	Algeria	83
24	Bahrain	83
24	Libya	83
24	Oman	83
24	Papua New Guinea	83
24	Syria	83
24	Tunisia	83
25	Bangladesh	82
25	Dominican Republic	82
25	India	82
25	Lebanon	82
25	Madagascar	82
25	Zimbabwe	82
26	Egypt	81
26	Honduras	81
26	Maldives	81
26	Nicaragua	81
27	Barbados	80
27	Bhutan	80
27	El Salvador	80
27	Kenya	80
28	Guatemala	79
28	Sri Lanka	79
28	Zambia	79
29	Congo, Democratic Republic of the	78
29	Nepal	78
29	Qatar	78
30	Comoros	77
30	South Africa	77
31	Cape Verde	76
31	Congo, Republic of the	76
31	Mauritania	76
31	Senegal	76
32	Mali	74
32	Namibia	74
33	Ghana	73
34	Tanzania	72
35	Central African Republic	71
35	Grenada	71
35	Jamaica	71
35	Saint Vincent and the Grenadines	71
35	Sudan	71
36	Antigua and Barbuda	70
36	Benin	70
36	Botswana	70
36	Rwanda	70
36	Togo	70
37	Burundi	69
37	Cote d'Ivoire	69
37	Ethiopia	69
37	Malawi	69
37	Niger	69
38	Angola	68
38	Burkina Faso	68
38	Chad	68
38	Djibouti	68
38	Somalia	68
38	Swaziland	68
39	Dominica	67
39	Guinea	67
39	Guinea-Bissau	67
39	Haiti	67
39	Lesotho	67
39	Liberia	67
39	Saint Kitts and Nevis	67
39	Sao Tome and Principe	67
40	Gambia, The	66
41	Cameroon	64
41	Gabon	64
41	Mozambique	64
42	Saint Lucia	62
43	Equatorial Guinea	59
	North Korea	N/A

Sevgiyle kalın...

OLGUNLAŞMAK

Artık eskisi gibi her hafta sonu birileri ile dışarı çıkmak istemiyorum. Beni yoran ilişkiler, yeni tanışmalar, yeni yüzler aramıyorum.

Eski dostlukların da özetini çıkarmaya başladım.

İlişkilerde tasarrufa gidiyorsun her şeyde olduğu gibi ve gereksiz insanları hayatından atmak istiyorsun.

.....

Beni anlamayanlarla konuşmak cümle kirliliği yaratıyor ve hak edenlere saklıyorum enerjimi.

İstediğime istediğimi deme özgürlüğüne sahibim, eleştirme hakkını oluşturan yaşamışlık ve yeterli yas faktörü artık bende de var.

"Ben demiştim" ,"ben bilirim", "ben zaten anlamıştım", sendromunda olanlarla arkadaşlıkları bir kez daha sorguluyorsun.

İlişkilerini sadeleştirmeye başlayınca sıra iyi ve kötü gün dostlarını ayıklamaya geliyor. Kötü gün dostlarını belirliyor ve onlara daha çok önem veriyorsun. İyi gün dostu bulmak ne kadar kolaysa kötü gün dostu bulmak bir o kadar zor, biliyorum. Dostlar ihtiyaç olduğunda göçmen kuşlar gibi sıcağa uçuyor ve sadece seninle birlikte sürüden ayrı düşenler kalıyor.

Zamanın ne kadar kıymetli olduğunu öğreniyorsun buralara kadar gelirken. Uzun düz otobanlardan olduğu gibi, kestirme bozuk yollardan da ulaşabilirsin hedeflerine. Kestirmeleri de öğrendim gide gele.

Boş geçen her saniye değerli artık. Daha yapılacak çok şey var ama, kendimi çok yormaktan çok hırpalamaktan yana değilim.

Gerektiğinde "HAYIR" demeyi öğrendim ve bu kelime basta karşındakine kırıcı gelse de senin için hayat kurtarıcı olabiliyor. Sevgiye önem vermek gerektiğini, zamanı geldiğinde elinde sadece sevginin kalacağını biliyorum.

Sevgi paylaşıldıkça oluşuyor, olgunlaşıyor. Aileme ve seçtiğim tüm dostlarıma daha önce göstermediğim sevgi, anlayış ve ilgiyi gösteriyorum. Biliyorsun ki gidenlerin ardında sadece iyilikler kalıyor, ne kadar sevgi dolu olduğu hatırlanıp anılıyor.

Dostlarıma, kendimize yemek yapmak hoşuma gidiyor. Mutfak eskiden bir zulüm iken simdi zevk aldığım mekanlar arasına giriyor. Farklı lezzetler denemek güzel ve kendi lezzetimi kendimde yaratabileceğim belli bir damak zevkim ve mutfak kültürüm oluştu.

Sonra Sezen'in şarkısındaki gibi anneni daha sık düşünüyorsun ve hatta anlıyorsun.

İste bu yeni alışmaya başlanan ve giderek hoşa giden yeni duruma olgunluk deniyor.

Yaşamışlığın, görmüşlüğün, geride kalmış üflenmiş doğum günü mumlarının bir sonucu kendiliğinden ortaya çıkıyor hayatın bir dönemecinde bu olgunluk.

Ne zaman dersen herkese göre, ne kadar dolu yaşadığına göre değişiyor bu olgunluk çağına ermek. İnanın bana hayattaki düşüşler, zor alınan virajlar bu zamanı hızlandırıyor.

Kendi dünyanın küçüklüğünü keşfetmek ve buna rağmen kendinin kıymetini bilmek çok ise yarıyor.

Bir gün hepimizin bu huzurlu olgunluğu bulmasını diliyorum.

Can DÜNDAR

Enfes bir yazı, kalemine sağlık....

Sevgiyle kalın…

Hanımlarrrrrrr...........

Çin bilgeliğinin kadınlar için 5 davranış kuralı:

1. Ev işlerinde ve zor işlerde sana yardım edecek olan, aynı zamanda da iyi bir işi olan bir adam bulman önemlidir 

2. Esprili, nüktedan ve seni güldürmesini bilen bir adam bulman önemlidir.                                                          
3. Kendisine güvenebileceğin ve sana hiç yalan söylemeyecek bir adam bulman önemlidir.                                                      
4. Yatakta iyi olan ve seninle aşk yapmayı seven bir adam bulman önemlidir.                                                             
5. Bu dört adamın birbirlerini tanımamaları önemlidir.

Sevgiyle kalın

Hem düşün hem gül....

Nişanlı bir çift trafik kazası geçirir ve ölürler. CENNETE gittiklerin de kapıda görevli olan meleğe sorarlar:

- "Acaba Cennette evlenebilirmiyiz?"

Melek:
- "Bana biraz zaman verin ben size cevabı iletirim" der.

Aradan birkaç ay geçer ve melek mutlu haberi getirir ve evlenebileceklerini söyler. Bu habere çok sevinirler.

Damat hemen sorar: -Peki anlaşamazsak boşanabilirmiyiz?

Melek Şiddetli bir şekilde kızar ve cevap verir.
-3 Aydır uğraşıyorum nikahınızı kıyacak imamı zor buldum da boşayacak avukatı nereden bulayım ben. 

Sevgiyle kalın

Meraklısına harika bir site (İğne işi)

http://embroidery.about.com/od/Embroidery-Stitches/tp/Surface-Embroidery-Stitches.02.htm

Sevgiyle kalın

ORTADOĞU'NUN DİLİ

Miki Fare Beyrut’a gitmiş. Sokakta gezerken kediye rastlamış. Kaçmaya başlamış. Tam yakalanacakken bir delik bulup sığınmış. Oturduğu yerden kedinin pençelerini görebiliyormuş. Epeyce kedinin gitmesini beklemiş.
Bir süre sonra bir havlama sesi duymuş. Kedi ortadan kaybolmuş. Miki de kafasını deliğinden uzatmış. Kimseyi görmeyince dışarı çıkmış. Çıkar çıkmaz da köşede saklanan kedinin pençesine düşmüş. Can havliyle çırpınırken sormuş:
“Ama ben bir köpek sesi duydum. Sen korkup gittin sandım.”
Havlama taklidi yaparak gülmüş kedi:
“Burası sizin Hollywood’a benzemez ufaklık... Burası Ortadoğu! Burada hayatta kalmak için çok dil bilmek zorundasın.”
* * *
Fıkrayı Ortadoğu’da büyükelçilik yapmış bir diplomattan dinledim geçenlerde...
Ortadoğu’yu anlamaya çalışan bir Batılı ülkenin başbakanına, işin zorluğunu bu fıkrayla özetlemişti.
Kuruluşundan beri geçimini Batı’da arayan Türkiye, şimdi yıllar yılı sırt çevirdiği Ortadoğu’ya yüzünü dönmenin sıkıntılarını yaşıyor.
Ama Ortadoğu onu tanıyor; o, Ortadoğu’yu tanımıyor.
Suriye’yi bilen yeterli uzmanı, Arapça konuşan yeterli diplomatı, üniversitesinde yeterli kürsüsü yok. Şam’daki dünkü basın toplantısında muhabiri yok. Halep’te medya bürosu yok. Bu donanımsızlıkla gözü kara dalıp “Bölgenin lideri olacağım” cakasıyla yürüdüğü kaygan zeminde “çok dil” bilmediğinden, dostu düşmandan ayırmakta zorlanıyor.
Bir zamanlar ortak tatbikatlar yaptığı İsrail’den ummadığı anda tokat yiyor.
“Kardeşim” diye yaklaştığı Esad’a, 6 ay sonra “Katilim” demek durumunda kalıyor.
Bağdat’ta, Erbil’de havlama sesi çıkarabilen kedilerin tuzağına düşüyor.
“Komşularla sıfır sorun” diye çıktığı yolda kısa zamanda “Sorunlarla sıfır komşu” noktasına sürükleniyor.
Ve çareyi yine komşularını Batılılara şikâyette buluyor.
O Batı ki, sorunun devası değil, kaynağı aslında...
Doğunun dilini öğrenene kadar daha epeyce dayak yemek mukadder görünüyor.

Can DÜNDAR'ın eski tarihli bir yazısı.....

sevgiyle kalın

Vişne Reçeli

Slm,

bu yaz reçellere merak saldım. Vişne reçelim de olmazsa olmaz tatlılımdır (çilek ve incire haksızlık etmemek üzere).

Malzemeler:

1 kg vişne (çekirdeklerini çıkardım)
3,5 su bardağı şeker (çekirdeğini çıkarınca 750-800 kaldığını varsaydım)
2,5 - 3 su bardağı su
Yarım limon suyu

Su ve şekeri kaynattım, koyulaşınca vişneyi ekledim. Üzerinde oluşan köpükleri topladım. Toplam 12 -13 dk sonra,  kıvamı oldu ve  limonu ekledim 5 dk kaynadıktan sonra altını kapattım.
Vişneyi ekledikten sonra yanılmıyorsam toplam 15 dk kaynattım ve kapattım.
Vişne alırken güzel, taze, pırıl pırıl parlayan, ezik olmayan vişne bulursanız kaçırmayın. Benim vişnem orta hallice idi ama yine de rengi güzel oldu.

Sevgiyle kalın...

Mısır ekmeği (fırında ve tavada)

Slm,

uzun zamandır eklemeyi unutuyorum bugüne nasipmiş. Çeken güzel olunca resimler de güzel oluyor haliyle o kadar zahmet etmiş ki hepsini yayınlıyorum.

Malzeme:

Göz kararı yaptığım için ölçü almamışım.

Mısır unu (ortalama 1 kg)

1 su bardağı (tam dolu olmayabilir) buğday unu

Maya

Tuz,  su

güzelce yoğurun, hamurunuz ne sert ne de sulu olmamalı. 

Mayalandıktan sonra fırında üzeri nar gibi kızarana dek 220  derece civarında pişiriyorum.

Tavada yapmak için; mayalanan hamurdan tavanızın ebatına göre 1 - 1,5 cm civarı kalınlığında olacak şekilde hamur ekleyip iki tarafını da kısık ateşte pişirin (kalın olursa çiğ, ince olursa kuru olur). Kısık ateşte biraz zamanınızı alabilir ama değer. Mısır ekmeğini sıcak seviyorum ama özellekli tavada yapılan ekmeği taze iken tüketmenizi öneririm. Soğuduktan sonra eski lezzeti olmuyor.

Hamsi kızartması veya yoğurt veya pirinçli veya sıcakken tereyağı ile veya...... enfessss.

Afiyet olsun.

Sevgiyle kalın

BM 2014 İnsani Gelişme Endeksi

Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı (UNDP)'nın 2014 İnsani Gelişme Endeksi açıklandı. 

Endeksin ilk 10'unu şu ülkeler oluşturdu: 
Norveç, 
Avustralya, 
İsviçre, 
Hollanda,
 ABD, 
Almanya, 
Yeni Zelanda, 
Kanada, 
Singapur,
 Danimarka.

Endeksin son 10 sırasını ise kötüden iyiye, 
Nijer, 
Kongo, 
Orta Afrika Cumhuriyeti, 
Çad, 
Sierra Leone,
Eritre, 
Burkina Faso, 
Brundi, 
Gine,
Mozambik oluşturdu. 

Endekste düşündüren diğer sıralama örnekleri:

Afganistan (169)
Pakistan (146)
 Hindistan (135)
 Irak (120)
Suriye (118)
 Mısır 110'uncu, 
Filistin (107)
Çin (91)
Ermenistan (87)
Brezilya (79)
Azerbaycan (76) 
İran (75)
Türkiye (69), 
Malezya (64), 
Bulgaristan (58), 
Rusya (57), 
Libya (55), 
Romanya (54),
Arjantin (49), 
Suudi Arabistan (34), 
Kıbrıs Rum Kesimi (32), 
Yunanistan (29), 
İsrail (19), 
Japonya (17),
İngiltere (14) 

http://www.haberx.com/turkiye_insani_gelisme_endeksinde_69uncu(17,n,11638274,343).aspx

konu dikkatinizi çektiyse aşağıdaki linki de okuyabilirsiniz.

http://www.radikal.com.tr/yazarlar/guven_sak/hem_dersini_bilmiyor_hem_de_sisman_herkesten-1205602

Sevgiyle kalın...