Taze fasulye kızartması

Merhaba,

Bir yöresel yemek tarifi  daha ekliyorum. Bunu kendi ellerimle yaptım. Resimlere dikkat ediniz, haşlamayı suda yapmadım. Daha önce sizlere tanıtmış olduğum haşlama aparatı ile buharda yaptım. Bu kızartmayı biz kahvaltıda da seviyoruz o nedenli kahvaltı grubuna da dahil ettim.

Malzemeler:

Göz kararı yazacağım.

Taze fasulye (körpe) 1 kg civarı
Mısır unu (yarım çay bardağı gibi)
Zeytinyağ (sızma kullanıyorum)
Az tereyağ
Soğan
Tuz

Yapılışı:

Fasulyeleri ayıklayıp, soğanı doğrayıp haşlayınız(önceden soğanı kızartırken ekliyordum ancak bu şekilde daha lezzetli oluyor).  Suda haşlarsanız süzdükten sonra mısır ununa bulayınız. (Fasulyeleri boylamasına 2'ye ayırınız). Zeytinyağ ve tereyağla kızartınız.  Sıcak servis yapınız. Afiyet olsun

Şanslıyım fasulyeler Giresun'dan.

O gün balkonumdaki maydanozları da sökmüştüm. Ekledim. Yanlış anlaşılmasın kızartmaya eklemiyoruz.

Alt resimde Giresun fasulyesini görüyorsunuz ancak galiba 2 adet farklı fasulye eklemişim.

Önceden soğanı haşlarken koymazdım şimdi soğan ve fasulyeyi birlikte haşlıyorum.

 Haşlama aparatı ile buharda haşladım. Eski resimleri kaldırmadım.

 Servisten önceki durum budur. Siz kızartmadan önce fasulyeleri boylamasına parçalamayı unutmayın. İşin piri olanlar öyle söylediler.

 Tereyağ ayrı bir lezzet veriyor.

. Afiyet olsun

Sevgiyle kalın.. Gülümse...

Sizce bi gariplik yok mu?

Şehitlerimiz……. Sesinizi duyan var mı?

Uludere…….. sesinizi duyan var mı?

Afyonkarahisar cephanelik patlaması, şehit askerler…….. sesinizi duyan var mı?

Reyhanlı …… sesinizi duyan var mı?

Gezi parkı gazi ve şehitleri….. sesinizi duyan var mı?

Gezi parkı intihar eden polisler..... sesinizi duyan var mı?

…………… vb.

Mısır, Rabia, Suriye muhalefeti......  Türkiye bütün kalbiyle, demeçleriyle, imkanlarıyla, acil toplantılarıyla  sizinle ……

Sizce bi gariplik yok mu?

 

 

 

sakın ha bu yazımı Mısır'a sessiz mi kalsaydık,  Esad’ı mı destekleseydik şeklinde  algılayıp saldırıya geçmeyin ,  neyi anlatmak istediğim gayet net.

 

Güce Giresun

Merhaba,

Ağustos 2013 köydeydim kısa bir süre.
İlk 2 resim tatile çıkmadan balkonumdan. Biberlerim yeni yeni başlamıştı dökmeye.

 

Burası Tosya civarı bi yerler. 2 dakikalık yolu yaklaşık 1 saatte geçtim. Bayramda tatile çıkacaklara tavsiyem kesinlikle evinizde dinlenin. Ya birkaç gün erken ya da geç çıkın. 19 saatte gittim Giresun'a. Kendimi şansız addediyordum 36 saatte gidenleri duyunca şanslı olduğumu anladım.

                                   
 Blog arşivinde domateslerin fidanlarını göreceksiniz (köy haziran diye kayıtlı yanılmıyorsam). Büyümüşler, kızarmışlar, hepsi birbirinden lezzetli idi.

 Salatalıklar üstteki tohumluk.

 Bu gördüğünüz bir adet domates net çekememişim. Muhtemelen 1 kg vardı.

 Küçük mü küçük bir kız çocuğu varmış, bir gün bibere dokunmuş ve orada büyümeye başlamıııış, biberle birbirine öyle bir bağlanmışlar ki kopamamış, bu minik kız çocuğu büyümüş büyümüş ve adı İrem olmuuuuş.

 Babamın öve öve bitiremediği ekmek için toplam 100 km yol gittk. Biliyorum akıl işi değil ama iyi ki gittik.

 Bahçeden topladıklarım

 Ben yeni öğrendim sizlerle de paylaşayım. İyi bir domates kayık şeklinde olmalıymış yukarıda görüldüğünüz pembe domateste olduğu gibi.

 2 gün çocuklar vardı, sıkıldılar elimizde ne varsa karıştırdık ve kendimizce kurabiye yaptık. Örgüler benim diğerleri 4 çocuğa ait. Güneşi, kızı, kafası her bişeyi yapmaya çalıştılar. Aşağıdaki tepsi ise köşesi yanmış hali ile pişen kurabiyeler.

 Aşçıbaşı 2 marifetli güzel yukarıda,  ben onlara asistanlık yaptım.

 Bu da Giresun fasulyesi (iki tanesinden şüpheliyim)

Sarı renkleri sona ekledim. Üstteki yaylamızın çiçeği.

 Sarı gül elvedadır derler, ayrılık vakti.

 Veeeeeeee evimmmmmm.
Yılbaşım fazla sulandığı için çürümeye başlamış, bakalım kurtarabilecek miyim?

 Nanelerim kurumuş mu çürümüş mü anlamadım.

Sevgiyle kalın...

Çakallı Menemeni

Merhaba,

uzun bir aradan sonra hoş bulduk diyorum.
Domateslerin bol, ucuz, sağlıklı olduğu dönemlerdeyiz. Karadenizli olup da Samsun'un Çakallı menemenini duymayan yoktur. Sizlere bu lezzeti sunmak istedim. Her ne kadar Çakallı'da yenen menemenin lezzetiyle aynı olmasa da bu da güzel.  Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

4 orta boy domates
3 yumurta sarısı (çok az akı)
tereyağ
zeytinyağ
kaşar peyniri (1 su bardağı civarı) İtimat'ın kaşarını beğeniyor ve kullanıyorum. Daha iyilerini ancak Kars'dan yedim ancak bulmak zor.
biber (orijinal tarifte yoktu ama ben az ekledim)
Alüminyum tava (bende yoktu, bakır olsun dedim :)  )

Yapılışı: 

biberleri doğradım ve zeytinyağında  (sızma) terlettikten sonra kabuklarını soyup irice doğradığım domatesleri ekledim ve kapağını kapatarak yumuşamasını bekledim. Bu arada yumurtaların ak ve sarısını ayırdım, 3 yum sarısı ve çok az akından (1 yumurta akından az)  menemene eklemek üzere ayırdım. Domatesler yumuşayınca ezdim (ezmek için aparatım yoktu  biraz eziyetli oldu, rondodan geçirmeyin). Rendelenmiş kaşar peynirini  ve ardından yumurta sarısını ekleyin. Son olarak üzerine bir avuç rendelediğiniz kaşar peynirini serpin ve sıcak servis yapın.
Samsun'da menemen tabakla değil tavayla ortaya geliyor ve sizler cümbür cemaat elle yiyorsunuz. Benim menemeni yaptığım kabım küçük tava değil de tencere olunca bu mümkün olmadı. Afiyet olsun.

Üstteki iki fotoğraf hakiki Çakallı Menemeni ve hepsini silip süpüren (yalan yok fotoğraf ispatımdır) ise kardeşim.

 Biberleri zeytinyağında çok az kavurdum (terlettim) ardından aşağıda gördüğünüz gibi domatesleri ekleyip kapağını kapattım (küçük ateşe alıp azıcak da kıstım altını)

 Yumuşayıp pişen domatesleri ezin.

 Yumurtanın ak ve sarısını ayırın menemene sadece sarısını (çok az da akını) ekliyoruz.

 Kaşar peynirini yumurtadan önce daha sonra da yavaş yavaş yumurta sarısını ekleyin.

 Üzerine kaşar peyniri serpince daha bi iştah açıyor gibi geldi bana (alttaki resim farklı bir tarihte yaptığım benim kaşarlı menemenimden, örnek olması açısından ekledim). Menemeni tavada yapın ve banarak yiyin şiddetle tavsiye ediyorum.   Afiyet olsun.