Kolay Ekşili Çorba

Yaptığım birçok yemeği, çalışmayı vs sonra unutuyorum, blogu ilk açma nedenim de kendime bir arşiv oluşturmaktı. Bazen yoğunluk nedeniyle ihmal ettiğim oluyor ama o beni hiç terk etmedi.
Bugün ekşili çorbaya benzer bir çorba paylaşacağım. Pek tariflere uyabilen biri değilim çoğunlukla elde ne varsa veya zamanım neye yeterse ona göre.... Ekşili çorba pek lezzetlidir geniş zamanda köfteciklerini hazırlayıp buzluğa koymak lazım. Akşamın dar vaktinde zamanım yoktu kendimce aynı malzemeyle pratik, yalancı, kolay artık adına her ne derseniz... öyle bir çorba yaptım pek güzel oldu.

Malzemeler (tüm malzemeler ortalama ölçüdür göz kararı yaptım)

150-200 gr kıyma
1 su bardağından az haşlanmış nohut veya fasulye
1 havuç minik minik doğranmış
1 orta boy patates minik minik doğranmış
1 soğan çok ince doğranmış
1,5 avuç pirinç
1-2 diş sarmsak incecik doğranmış
2 yemek kaşığı un
Maydanoz
Tuz  ve sıvıyağ

Terbiyesi için

1 yumurta sarısı
1/2 limon suyu

Yapılışı:

Kıymayı suyunu salıp çekene dek pişir, soğanı ve sarımsağı ekle 2 dk civarı çevir, patates, havuç, pirinç, fasulyeyi ekleyerek 2 dk civarı pişir ve unu ekleyerek 2 dk civarı kavur. Üzerine sıcak su ekleyerek kaynayana dek karıştır pirinçler pişince terbiyesini ekle ve 3 dk civarı pişince ocağı kapat 3 dk civarı sonra ince kıyılmış maydanozları ekle. Terbiyesi için yumurta sarısı ve limon suyunu iyice karıştır ve çorbaya eklemeden önce çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyerek karıştır ki kesilmesin. Afiyet olsun

Afiyet olsun.... Sevgiyle kalın...

Pancar (Karalahana) Çorbası

Slm,

Biz Karadenizliler sizin kara lahana dediğiniz sebzeye pancar diyoruz. Pazarda küçük köklü pancar görünce dayanamadım, yapayım dedim. Pancar diyet yapmak isteyenlerin 1 numaralı yiyeceği olmalı bence, henüz diyetisyenler keşfetmediği için kara lahanamız ünlenmedi ama bir gün hak ettiği yerini alacaktır. O gün pirinçlisi, sarması, döşemesi, çorbası hepsinin tarifini benden alıverirsiniz. Pancar corbasi pek lezzetli ve bir o kadar da faydalı bir çorba deneyin. Tarifim Osmanlı aşçısının pilav tarifi gibi (göz kararı) olacak biraz, idare ediverin. Bir de ben bu corbayi yaparken o an dolapta bu çorbada olursa iyi olur diyeceğim ne varsa ekliyorum. Siz tarifte olmazsa olmazlara dikkat edin yeterli.

Malzemeler:

1 bağ pancar (resimde gördüğünüz)
İç yağ (2-3 diş sarmsak büyüklüğünde)
Mısır unu (2-3 kapalı avuç ölçüsü)
Haşlanmış barbunya (1 su bardağından biraz az)
Fırınlanmış mısır yarması (1/2 su bardağı) elzem değil ama varsa güzel oluyor (Esma Ablamın verdiği fırınlanmış ince çekilmiş -ama un gibi değil- olan) oncesinde sıcak suya konulmuş.
Acı biber (2 tane 1 i bütün 1 i ikiye bölünmüş)
Küçük bir havuç jülyen doğranmış (hem göze güzel görünüyor hem vitamin niyetine)
Küçük bir patates küçük küp küp doğranmış  (pancarı biraz yumuşatıp lezzet kattığını düşünüyorum)
Tuz
Zeytinyağ
Yeteri kadar su
Mısır ekmeği (serviste) http://aynurunaynasi.blogspot.com/2014/08/msr-ekmegi-frnda-ve-tavada.html

Yapılışı: Tencerenin yarısından az suyu kaynatın. Pancarları önce yıkadım sonra çok ince olmayacak şekilde doğradım. Sıcak suyun içine atıverdim. Ardından havuç patates, barbunya, yaklaşık yarım saat önce sıcak suya koyduğum fırınlanmış mısırı, acı biberleri ekledim. Özeti iç yağ ve mısır unu hariç tüm malzemeleri ekledim. 1-2 taşım kaynadıktan sonra iç yağı çorbasının suyunda iyice ezdim ve posasını atıp suyunu çorbaya ekledim. Çorbanın altını kapatmadan yaklaşık 3-4 dk önce mısır ununu (2-3 avuç) çorbaya yavaş yavaş karıştırarak ekledim. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapattım. Çorbanın kapağını kapatmadım aksi halde yeşil olmuyor. Ayrıca çorbayı çok kaynatmamak gerek aksi halde yeşil olmaz. Mısır ekmeği ile birlikte sıcak servis yapın. Seveceğinizi umuyorum. Afiyet olsun

Mısır ekmeği tarif resimlerimi http://aynurunaynasi.blogspot.com/2014/08/msr-ekmegi-frnda-ve-tavada.html Meryem'in çektiği nasıl da belli, dekorasyon süper. Ben çekmiş olsaydımmm. Tezgahın bi köşesinde sade, yalnız, kimsesiz bir ekmek o kadar . olurdu.......şekil son resim  :))

Sevgiyle kalın..

Ezo Gelin Çorbası

Slm,

yaptım ama fotoğraf çekmeyi unutmuşum. Güzel bir çorba mutlaka deneyin afiyet olsun

Sevgiyle kalın...