Pırasalı börek

Selam,

Güzel bir börek, denemenizi tavsiye ederim. Bazı malzemelerin ölçülerini yazmayı unutmuşum o nedenle ortalama bir miktar yazacağım.

Malzemeler:

İç malzeme:

4-5 ad yufka
1 kg pırasa
1 orta boy havuç
Soğan
Sıvıyağ
Üzeri için çörekotu, haşhaş vb.




Yufka için:
1 yumurta (1/2 sarısı üzerine)
1 su bardağı süt /yoğurt (1/2 yufkaya 1,5-2 yemek kaşığı olacak şekilde)
1/2 çay bardağı sıvıyağ

Havucu rendeleyin, pırasaları ince ince doğrayın. Soğan da pırasagillerden ama daha lezzetli olduğunu düşünerek bu tarifimde de ayrıca kullanıyorum. Soğan karamelize olduktan  sonra  pırasa ve havucu ekleyin ve tüm malzemeleri 2-3 dk harmanlayın.

Yufkayı ikiye bölün hazırladığınız sütlü/yoğurtlu harçtan 1,5-2 çorba kaşığı sürün. 1 yufkanın yarısına dolu dolu 1 tahta kaşığı pırasalı harcı, tüm yufka yüzeyine dağıtın ve rulo yapın. İster gül böreği şeklinde yapın, isterseniz tüm tepsiye tek rulo yapın bu işlem bittikten sonra tüm yüzeye artan harcı yayın. (artan harca yumurta sarısını ekleyip iyice çırpın. Yumurta sarısını unutmayın, aksi takdirde üzeri güzel kızarmayabilir).  Üzerine çörekotu, haşhaş vb ekleyin.
Pişirdikten sonra resim çekmeyi unutmuşum.
Bu böreğin pırasalı olduğu çoğunlukla anlaşılmıyor. Özellikle erkekler ve çocuklar pırasa sevmezler ama bu tarifle onları kandırabilirsiniz. Afiyet olsun..

                                      
Sevgiyle kalın.

Krep

Selam,

"Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem,
Ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı"

demiş Cemal Süreyya.

Bence de öyle. Hafta sonu kendimi şımartırım, misafirim gelecekmiş gibi bir kahvaltı masası hazırlarım...  Hani "mide beyne doydum hissini yansıtırmış ya" hafta sonları benim "mide ve beyin" galiba  küsüşüyor ve bir de "doydum" komutu ctesi, pazar siliniyor. Benim göz, mide, beyin bu kelimeden bihaber, bir sonraki hafta sonuna kadar kahvaltı yapamayacaklarından endişe ediyorlar zannımca. Bu tarife uygun bir vaziyet-i hal içinde otururum ben kahvaltıya......

Birçok krep tarifi denedim, en son ölçülerim bu. Oldukça akışkan bir hamurunuz olacak.  Siz kendi damak tadınıza göre malzeme oranlarını değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

4 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
Tuz
2 çay kaşığı kabartma tozu
Tereyağ (pişince üzerine sürmek için)

İçine: Peynir+maydanoz, krem çikolata, sebze sote, bal vb...

Yapılışı:  İlk tavaya çok az sıvıyağ koyduktan sonra 1 çorba kepçesi krep hamurunu tavaya aktarın, tavanın her tarafına hamuru yayın ve arkalı önlü pişirin. Tercihinize göre sıcakken üzerine tereyağ sürebilirsiniz (az). Bunu ilk kez denedim ve beğendim. Arasına hazırladığınız harcı ekleyerek rulo yapın. Afiyet olsun.

Sevgiyle kalın....