Islak Kek (Çiğdem'den)

Slm,

bu enfes keki Çiğdem yaptığında hemen tarifini istedim. Tarif anlatım akışına göre kim yapsa hemencecik o kıvam ve lezzette olacak hissi veriyordu (en azından bana öyle gelmişti). Tabi ki hemen denedim. Sonuç hüsran oldu, kısmen ıslak kısmen kuru kek oldu.  İkinci deneme gene yok, üçüncü denedim gene yok. Tepsim küçüktü kek kalın oldu vs vs. En son başardım, zor oldu ama olsun. Tekrar yaptım ama kaçıncı deneme unuttum. Meğer bu kek yaparken Çiğdem in sesini duymak istiyormuş. Bir gün önceden yapılması gerek, kesinlikle lezzet fark ediyor. İçine fındık, ceviz vb de konulabilir ve güzel de olur. Mutlaka deneyin harika bir kek...

Malzemeler:

Sos:

1,5 su bardağı süt

1/2 çay bardağına yakın sıvıyağ

4 çorba kaşığı şeker (isteğe göre şekeri birazcık azaltabilirsiniz)

2 çorba kaşığı kakao (dolu dolu değil)

Hepsini karıştır ve ocağa al tam kaynamadan (kaynamak üzere iken) ocağı kapat (kaynamasın). Bir köşeye al keki hazırla.

Kek: (kek kalınlığı 2 cm gibi olacak fazla kalın olursa kuru kalır)

4 yumurta

1 su bardağı şeker uzuuuuun uzuuuuun çırp, çırp, çırp.İyice köpürecek. En az 5 dk.

1 su bardağından 1 parmak gibi eksik sıvıyağ.

1 su bardağı süt iyice çırpılan harca sıvıyağ ve sütü ekle ve çırp (bu aşamada dakikalarca çırpana gerek yok) Bu aşamadan sonra mikser kullanma, mikseri bir kenara bıraktık.

1 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya 

Kakao+kabarta tozu+un+vanilya ele ve yukarıdaki karışıma kaşıkla yavaş yavaş aynı yöne alttan yukarı doğru karıştır. Köpürüp iyice kabaran harç sönmesin diye.Yayvan bir kaba tepsi, borcamda 165-170 derecede 30 dk gibi (pişince güzel koku yayılıyor etrafa) pişir ve fırından çıkar, (pişip pişmediğini kontrol et) yaklaşık 1,1,5 dk sonra pişen keke kürdan batır (sosu iyice çekmesi için) ve kes (kesmeyi unutma). Sonra üzerine sosu dök ve üzerini kapat. Keki fırından çıkarıp kürdan kesme vs işlemleri esnasında kek biraz soğuyacak haliyle sosu kek çok sıcakken koyma, kek azıcık dinlensin 3-5 dk gibi. sosu her tarafına döküp sıcaklığı gidince buzdolabına al. 1 gün sonra afiyetle yenebilir. 

Gayet sulu bir hamurumuz olacak

sevgiyle kalın...

Pancar (Karalahana) Çorbası

Slm,

Biz Karadenizliler sizin kara lahana dediğiniz sebzeye pancar diyoruz. Pazarda küçük köklü pancar görünce dayanamadım, yapayım dedim. Pancar diyet yapmak isteyenlerin 1 numaralı yiyeceği olmalı bence, henüz diyetisyenler keşfetmediği için kara lahanamız ünlenmedi ama bir gün hak ettiği yerini alacaktır. O gün pirinçlisi, sarması, döşemesi, çorbası hepsinin tarifini benden alıverirsiniz. Pancar corbasi pek lezzetli ve bir o kadar da faydalı bir çorba deneyin. Tarifim Osmanlı aşçısının pilav tarifi gibi (göz kararı) olacak biraz, idare ediverin. Bir de ben bu corbayi yaparken o an dolapta bu çorbada olursa iyi olur diyeceğim ne varsa ekliyorum. Siz tarifte olmazsa olmazlara dikkat edin yeterli.

Malzemeler:

1 bağ pancar (resimde gördüğünüz)
İç yağ (2-3 diş sarmsak büyüklüğünde)
Mısır unu (2-3 kapalı avuç ölçüsü)
Haşlanmış barbunya (1 su bardağından biraz az)
Fırınlanmış mısır yarması (1/2 su bardağı) elzem değil ama varsa güzel oluyor (Esma Ablamın verdiği fırınlanmış ince çekilmiş -ama un gibi değil- olan) oncesinde sıcak suya konulmuş.
Acı biber (2 tane 1 i bütün 1 i ikiye bölünmüş)
Küçük bir havuç jülyen doğranmış (hem göze güzel görünüyor hem vitamin niyetine)
Küçük bir patates küçük küp küp doğranmış  (pancarı biraz yumuşatıp lezzet kattığını düşünüyorum)
Tuz
Zeytinyağ
Yeteri kadar su
Mısır ekmeği (serviste) http://aynurunaynasi.blogspot.com/2014/08/msr-ekmegi-frnda-ve-tavada.html

Yapılışı: Tencerenin yarısından az suyu kaynatın. Pancarları önce yıkadım sonra çok ince olmayacak şekilde doğradım. Sıcak suyun içine atıverdim. Ardından havuç patates, barbunya, yaklaşık yarım saat önce sıcak suya koyduğum fırınlanmış mısırı, acı biberleri ekledim. Özeti iç yağ ve mısır unu hariç tüm malzemeleri ekledim. 1-2 taşım kaynadıktan sonra iç yağı çorbasının suyunda iyice ezdim ve posasını atıp suyunu çorbaya ekledim. Çorbanın altını kapatmadan yaklaşık 3-4 dk önce mısır ununu (2-3 avuç) çorbaya yavaş yavaş karıştırarak ekledim. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapattım. Çorbanın kapağını kapatmadım aksi halde yeşil olmuyor. Ayrıca çorbayı çok kaynatmamak gerek aksi halde yeşil olmaz. Mısır ekmeği ile birlikte sıcak servis yapın. Seveceğinizi umuyorum. Afiyet olsun

Mısır ekmeği tarif resimlerimi http://aynurunaynasi.blogspot.com/2014/08/msr-ekmegi-frnda-ve-tavada.html Meryem'in çektiği nasıl da belli, dekorasyon süper. Ben çekmiş olsaydımmm. Tezgahın bi köşesinde sade, yalnız, kimsesiz bir ekmek o kadar . olurdu.......şekil son resim  :))

Sevgiyle kalın..

Çiğdem'e... :))

Yazmak istiyorum ama çok zor geldi… Kaç gündür aklımda, erteleyip durdum. Ben erteledikçe ayrılık vakti de ertelenecek gibi çocukça bir hisse mi kapıldım bilemedim.

Nasıl anlatabilirim Çiğdem’i diye düşündüm.

Zordur güzel başlıklı kriterlere sahip biriyle karşılaşmak... 

ben buldum çok güzel bir insan tanıdım, sevmemek mümkün mü?

Mevlana demiş ya “ya olduğun gibi görün, ya göründüğün gibi ol” işte tam öyle... 

En insan, dosdoğru insan, en dost, dosdoğru dost, en güzel yüreklerden birisin,  benim için çok değerlisin.

Başka nasıl anlatabilirim seni ve yüreğimi bilemedim. 

Bilirsin beni işte.. sonra birçok şey gelecek aklıma şunu neden yazmadım bunu nasıl unuttum  diye....

Üzgünüm ama mutluyum da senin adına, en değerlilerine daha fazla zaman ayıracaksın ne mutlu size.

İnsanlar eğlenebildikleriyle arkadaş,

Anlatabildikleriyle dost,

Ağlayabildikleriyle kardeş olur demiş Anton Çehov. 

Arkadaşım, kardeşim ve dostum.. Yolun açık olsun......

Haaa bir de yoğurdun kaymağını  unutmadım  ;)

 Bu resim ....

Senden sonra ben.......... :))))

                                      

Yolun açık olsun... Ne mutlu seninle çalışacak olanlara......Sevgiyle kal

Açma (Huri'den - ablamdan)

Slm,

Sevgili can ablamın 💚👭 güzel tarifi. Unutmamak için yazdık, yayınlıyorum.  Eskiden kendisi yapardı böyle şeyleri 👍 şimdi unuttu sanıyorum!😢 Ya da yedir yedir milleti doyuramadı ve bıktı 💜💜😃 Bazı yemeklerin tarifini kaç kez alıp denemiş olsam da onun lezzetini hiiiç tutturamadım. Benim kanaatim  tarifi eksik veriyorrr ya da bu yemekler onun el lezzetine alışmış beni beğenmiyorlar ki o lezzeti tutturamıyorum. Katiyen benim beceriksizliğimden değil.

Malzemeler

1 paket yaş maya
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
2 su bardağı ılık su
1 yumurta sarısı üstüne akı içine
Az tuz
isteğe göre içine zeytin, peynir, patates

Tüm malzemeleri güzelce yoğurun ve mayalanmaya bırakın. Sonrası resimlerdeki gibi elle açın ve kıvırarak yuvarlak yapın. Üzerine yumurta sarısı sürerek 190-180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak ve taze tüketin afiyet olsun

Sevgiyle kalın...

Derin Dondurucuda Yufka Nasıl Saklanır

Slm,

birkaç kez başarısız girişimden sonra nihayet öğrendim. Hatırlamak için sizlerle paylaşmak istedim. Her an elinizin altında hazır yufka iyi fikir.
2 yufka koydum buzluğa. 1. ve 2. yufkanın arasına yufkayı sardıkları kağıdın bir parçasını koydum. Kalan kağıtla tüm yufkayı yufkacı nasıl sarmışsa aynı şekilde sardım ve 2 poşete koyarak buzluğa koydum. Tüketmeden 1 gün önce buzluktan çıkarıp buzdolabının altına aldım. Sanki yufkacıdan yeni almışım gibiydi. Hayatı kolaylaştırın...

sevgiyle kalın...

Meyveler